-
Навінка
Выраб каўбасны вараны з мяса куранят-бройлераў. Каўбаса "Вяндліна Пяшчотная"
- ККАЛ 150,0
- Тлушчы 10,0
- Бялкi 0
-
Навінка
Каўбаса вараная "Да вячэры"
- ККАЛ 250,0
- Тлушчы 24,0
- Бялкi 8,0
-
Навінка
Каўбаса "Панская"
- ККАЛ 300,00
- Тлушчы 28,0
- Бялкi 9,5
-
Каўбаса "Магілёўская"
- ККАЛ 250
- Тлушчы 23
- Бялкi 9,5
-
Каўбаса вараная "Доктарская апетытная"
- ККАЛ 240,0
- Тлушчы 23,0
- Бялкi 8,5
-
Каўбаса вараная "Народная"
- ККАЛ 190,0
- Тлушчы 15,0
- Бялкi 8,0
-
Каўбаса вараная "Венская"
- ККАЛ 250,0
- Тлушчы 24,0
- Бялкi 6,5
-
Каўбаса вараная "Смачка"
- ККАЛ 380,0
- Тлушчы 36,0
- Бялкi 14,0
-
Каўбаса вараная "Хатняя"
- ККАЛ 220,0
- Тлушчы 21,0
- Бялкi 6,5
-
Каўбаса вараная "Тырольская"
- ККАЛ 322,0
- Тлушчы 30,5
- Бялкi 6,5
-
Каўбаса вараная "Славяначка"
- ККАЛ 160,0
- Тлушчы 12,0
- Бялкi 11,0
-
Каўбаса вараная "Руская Люкс"
- ККАЛ 236,7
- Тлушчы 26,1
- Бялкi 7,2
Вараныя каўбасы - выгляд каўбасных вырабаў у абалонцы з мяснога фаршу з даданнем шпіка, солі, рэзкіх затавак і іншых прадуктаў, падвергнутых у працэсе падрыхтоўкі абсмажванню, варэнні і штучнаму астуджэнню. Сярод каўбасных вырабаў з'яўляліся найболей масавым прадуктам сілкавання ў СССР. Вараныя каўбасы ўжываюцца ў ежу непасрэдна ў якасці халоднай закускі ў бутэрбродах, а таксама для падрыхтоўкі салат, халодных і гарачых першых і другіх страў, напрыклад, халаднікі, салянкі, яечні з каўбасой, смажанай каўбасы з гарнірам.
Падрыхтоўка
Для фаршу ў вараных каўбасах выкарыстоўваюцца ў асноўным ялавічнае і свіное мяса, а таксама бараніна і субпрадукты. Адмысловыя гатункі вараных каўбас вырабляюць з трусінага, конскага, аленевага, вярблюджага мяса і мяса бітай птушкі. Адпаведна па выглядзе сыравіны вараныя каўбасы бываюць свінымі, свіныя з утрыманнем свініны і шпіга ў прапорцыях ад менш за 50% да больш за 75%, ялавічныя, субпрадуктовыя, барановыя. У СССР вараныя каўбасы выраблялі чатырох гатункаў: вышэйшага (аматарская, краснадарская, сталічная, беларуская, доктарская, цялячая), 1-га (асобная, маскоўская, вяндлінна-сечаная, свіная, тбіліская, новая з сырам адмысловая), 2-га (чайная , свіная, ялавічная, барановая новая з сырам, закусачная) і 3-га (чесноковая).
Тэхналагічны працэс вытворчасці вараных каўбас уключае абвалку, жылоўку, папярэдняе драбненне, нітрытны амбасадар, другаснае драбненне, мяшанне, набіванне фаршу ў абалонку, абсмажванне, варэнне і астуджэнне. Падобныя аперацыі вырабляюцца ў вытворчасці фаршаваных каўбас, мясных хлябоў, сасісак, сардэлек і дыетычных каўбас.